Pokud se po přečtení předchozího článku nemůže vaše zvídavé a nedočkavé Já spolu s mlsným jazýčkem dočkat blížícího se gastročarování na foodfestivalu Jakože, cože?! nebo na něj jednoduše nemáte cestu, máme pro vás jako ochutnávku recept, který prozradili již dopředu kuchaři z pražských Rybáren. Jen si ho musíte na rozdíl od festivalových návštěvníků připravit sami.
Losos s bílou čokoládou, růžovým pepřem a salátem s malinami
Ingredience
1 steak z lososa
hrubozrnná sůl
plátek citronu
růžový pepř
olivový olej
Čokoládová omáčka:
150 ml smetany 40%
60 g kvalitní bílé čokolády
pažitka
sůl a růžový pepř
Salát:
polníček
maliny
citronová kůra a šťáva
růžový pepř
olivový olej
Příprava
- Steak z lososa osušte, kůží dolu položte na pečící papír, posypte hrubozrnnou solí, přidejte plátek citronu a zakápněte olejem. Grilujte cca 10 minut v troubě rozpálené na 200°C
- V kastrůlku rozpusťte ve smetaně čokoládu, směs osolte a přidejte nadrobno nasekanou pažitku a růžový pepř.
- Lístky salátu smíchejte s malinami, citronovou kůrou a šťávou, růžovým pepřem a zakápněte olejem.
- Lososa podávejte se salátem a omáčkou v omáčníku. Vše hojně zasypte růžovým pepřem
Zdroj: Rybárny Praha
Napsat komentář