Pokud váháte, zda se vypravit na festival „živé stravy“ RawFest, jehož 2. ročník proběhne již tento víkend, podívejte se na recepty nebo si podle nich připravte třeba dnešní večeři nebo jen „něco dobrého na zub“, a vidíte, zda vás filozofie fawfood osloví.
RawFest: Oříšková tyčinka máčená v čokoládě
Foto: Lifefood, oficiální zdroj
Rawfood, tedy doslova syrová nebo také živá strava je připravována buď za syrova nebo tepelnou úpravou pouze do 45°C, aby zůstaly zachovány v maximální míře vitamíny, minerály a všechny výživné látky. Samozřejmě se jedná o stravu, z níž jsou vyloučeny masa, která potřebují tepelnou úpravu nad bodem varu, aby došlo ke zničení bakterií.
Zvláštní pozornost je třeba při raw úpravě věnovat hygieně, suroviny – ovoce a zeleninu je třeba uchovávat v lednici striktně oddělené od masných výrobků a sýrů, aby nedošlo ke kontaminaci a před přípravou dobře omýt.. Ostatně tak by měla být zelenina a ovoce uchováváno vždy, jinak hrozí nebezpečí kontaminace listerií a dalšími nebezpečnými bakteriemi.
Raw recepty
Jako ukázku raw stravy vám nabízíme několik receptů, které webu poskytl pořadatel festivalu – společnost Lifefood. Další recepty, informace o společnosti i nabídku z jejího e-shopu najdete na www.lifefood.cz.
Makadamový sýr se sušenými rajčaty
Suroviny
100 g makadamových oříšků
100 g lněného semínka hnědého
2-3 lžičky panenského kokosového oleje
150-200 g sušených rajčat
1 stroužek česneku
trochu soli
trochu pepře
trochu vody
trochu oregana
2 lžičky šťávy z vymačkaného citronu
Příprava
Namočte makadamové oříšky a rajčata minimálně na 8 hodin do vody (každou ingredienci do vlastní mísy). Potom dobře promněte a nechte usušit.
Sýrová vrstva
Vložte lněné semínko, kokosový olej, šťávu z citronu, česnek, sůl a pepř do mixéru a umixujte najemno. Dle potřeby dolévejte vodou, aby se hmota dala umixovat. Poté ji rozetřete na plechu (pozor, bez pečícího papíru, protože potom budete rolku rolovat) a nechte zatuhnout v mrazáku. Zatuhnutí slouží především k tomu, aby se následná vrstva rajčat dala dobře namazat a vrstvy se nesmíchaly.
Rajčatová vrstva
Umixujte rajčata, oregano a případně špetku soli – konzistence nemusí být tak jemná jako v případě sýrové vrstvy, trošku hrubší může být zajímavá. Záleží na tom, jaká konzistence vyhovuje vám.
Rolka
Vyndejte sýrovou vrstvu z mrazáku a namažjte na ni rajčatovou. Po krajích nechte cca 1 cm. Nechte vrstvy 10 minut pracovat, ať se spojí. Poté zarolujte. Rolku vložte do ledničky a servírujte nejlépe druhý den.
Tip:
Když umixujete sýrovou vrstvu, mixér neumývejte dočista, jen jej vyčistěte stěrkou. Po stěnách může ulpívat sýrová směs. Rajčatová směs se vám potom bude lépe mixovat.
Místo tradičního pečiva se makadamový sýr se podává například s VITA plackami.
Salát z marinované dýně
Suroviny
100 g polníčku
100 g salátu radicchio
300 g dýně Hokkaido (oloupané)
1 červená cibule
2 lžičky jadérek granátového jablka
2 lžičky máku
2 lžičky mořské soli
2 lžičky pepře
2 lžičky rozmarýnu
2 lžičky zázvoru
2 lžičky olivového oleje
Příprava
Dýni nakrájejte na tenké plátky (nejlépe poslouží škrabka na brambory nebo struhadlo na plátky okurek) a vložte do marinády z olivového oleje, soli, pepře, rozmarýnu a nastrouhaného zázvoru. Nechte v lednici 24 hodin odležet a poté vyjměte rozmarýn. Smíchejte s ostatními ingrediencemi, ochuťte solí, pepřem a lehce zakápněte olivovým olejem.
Salát z marinované dýně je skvělý s černými olivami a rajčatovými VITA plackami..
Tento recept Lifefood připravil ve spolupráci se Stefanií z food blogu La Tortoise.
Bohémská Bounty Bar
Suroviny
100 g mandlí
90 g kokosu strouhaného
10 g kokosové mouky
60 g panenského kokosového oleje
70 g sirupu z agáve
1 lžička vanilkového prášku
trocha vody
30 g kakaa
Příprava
Náplň
Mandle namočte přes noc, poté je dobře omyjte a oloupejte. Všechny ingredience určené do náplně (mandle, kokos, kokosová mouka, 20 g kokosového oleje rozpuštěného, 50 g sirupu z agáve, vanilka) rozmixujte s přidáním trochy vody, abyste nepřepálili mixér. Nechte náplň 15 minut v chladničce. Mezitím si připravte polevu.
Poleva
Rozmixujte kakao, zbytek kokosového oleje a sirupu z agáve. Nechte odpočinout.
Tvoření tyček
Tvorba tyčinek
Vytvarujte tyčinky dle své chuti – pracujte rychle, aby hmota příliš nezteplala. Tyčinky poté namáčejte v polevě, nebo je čokoládou polijte. Umístěte tyčky na plech a dejte do ledničky přes noc.
I tento recept Lifefoodu poskytl spřátelený blogu La Tortoise.
Jahodovo-kokosová zmrzlina
Suroviny
2 lžíce dužiny z kokosu
4 lžíce vody
2 lžičky jahodové marmelády
250 g jahod
Příprava
Kokosová vrstva
Smíchejte dužinu z kokosu, vodu a jahodovou marmeládu – pokud chcete 100% raw zmrzlinu, místo marmelády můžete použít vynikající proteinový pudink s třemi Pé.
Jahodová vrstva
Jahody rozmačkejte nebo rozmixujte. Podle potřeby doslaďte agáve sirupem nebo jakonem.
Střídavě vyplňujte formičku a nechte zmrazit přes noc.
Zdroj: RawFest, Lifefood
Napsat komentář